Vuoi scoprire come preparare un Americano da manuale?
Giambattista Grieco, barman di Black Bart (Sestri Levante), vi spiegherà passo dopo passo la ricetta originale di uno dei cocktail più bevuti d’Italia insieme anche alle ricette delle sue più famose derivazioni.
Nel finale, inoltre, un’interpretazione che potrete trovare solo da Black Bart.
Il video fa riferimento alle ricette dell’Americano , del Negroni, del Negroni Sbagliato e del Mezcal Negroni, cocktail speciale di Black Bart.
Ricette Cocktail Americano, Negroni e Negroni sbagliato
Americano
Gli ingredienti sono Vermouth, Bitter e Soda
La ricetta originale prevede una miscelazione con parti divise in 1.5 di Vermouth e 0.5 di Bitter e 1 di Soda.
Negli anni si è però virato verso una proporzione alcolica più equilibrata, distribuita in 1 parte di Vermouth, 1 di Bitter e 1 di Soda.
Versare le tre parti del cocktail dentro a un bicchiere di servizio.
Servire il tutto direttamente con ghiaccio, quindi “on the rocks” e inserire, o nel bicchiere o sul bordo, una fetta d’arancia e una piccola zest di limone come guarnizione.
Negroni.
Un altro grande classico della tradizione italiana.
Si parte dalla base alcolica dell’Americano che però nel Negroni è ampliata dal Gin, che sostituisce la Soda.
Il Negroni nasce infatti in concomitanza dell’importazione in Italia dei primi Gin.
Nel 1919 infatti il conte Camillo Negroni porta a Firenze, al suo barman di fiducia, Fulvio Scarselli, le prime bottiglie.
Può essere preparato all’interno del bicchiere, con tecnica Stir and Glass o per finire in Throwing, la preferita di Black Bart per dare un pò di ossigenazione e ossidazione al drink.
A prescindere dalla tecnica, le parti restano le stesse : 1 di Vermouth, 1 di Bitter e 1 di Gin.
Negroni Sbagliato
Nasce tutto da un errore: il barman all’interno di un calice versa si Vermouth e Bitter (tipicamente il Campari) ma al posto del Gin aggiunge alla miscela dello Spumante.
Da qui al diventare uno dei cocktail più ordinati il passo è breve.
Versare quindi 1 parte di Vermouth, 1 parte di Bitter e 1 di Spumante all’interno di un calice di servizio con ghiaccio e una bella fetta d’arancia.
Si predilige o del prosecco o dello spumante metodo classico, sempre di origine italiana.
Mezcal Negroni
Eccoci alla variante di Black Bart.
E’ un drink eseguito in tecnica Throwing, quindi facendo arieggiare e ossigenare la miscela.
Mettere all’interno dello shaker 1 parte di Vermouth, 1 di Mezcal e alcune gocce di un bitter di nostra produzione, un amaro concentrato con una gradazione molto alta a base di sedano, per dare una nota un pò più erbacea e profumata al drink.
Servire il tutto dentro a una coppetta ben ghiacciata con l’aggiunta di una zest di limone che taglieremo al momento.
E se preferisci gustarti un Americano senza prepararlo…
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Questo articolo riguarda il format Expertease, per saperne di più clicca qui.